另外，当前大张旗鼓申报非物质文化遗产名录，可能直接导致一个不幸的结果，就是中国烹饪有了“优劣”之分。国际级、国家级、省级、市级等名录的建构，将烹饪文化分为三六九等，和强调文化多元性的宗旨背道而驰。那些没有进入各级名录的更为众多的烹调技艺理所当然可以被忽视，反而可能陷入了危机的境地。比如端午节进入了国家级非物质文化遗产名录，其下面注明了四个代表性区域，其他区域的端午节似乎就够不上“遗产”资格，被排斥于遗产之外。这一做法显然违背了保护的原则。中国烹饪是一个生态链，每一个“链”都有同等重要的价值和地位，人为地将之割断和区隔显然不利于其传承。

　　也有学者持中国烹饪无需申遗的立场，遭到了申遗派的“围剿”。有学者将中国烹饪和京剧相提并论，认为既然中国京剧可以申遗，中国烹饪也未尝不可。京剧流派再多，也只是一个剧种。若以中国戏曲申报显然是行不通的。更何况，京剧作为一种表演艺术，与作为生活方式的烹饪艺术是不可比拟的。季鸿崑指出：“中国烹饪”作为申遗名称，实际内涵就是指烧菜做饭的手工技术，即“厨艺”。这显然是在自欺欺人，谁都知道，中国烹饪并非中国厨艺的同义语。否则，为什么不以“中国厨艺”为名申遗呢？更有甚者，有的学者竟然将法国大餐、墨西哥传统烹饪、地中海餐与中国烹饪并置，认为它们可以为联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会所接纳，中国烹饪同样可以跻身于名录当中。中国烹饪历史之厚重、意蕴之广博、形态之多样、发展之强劲，同西餐相比，完全不能同日而语。