今年5月初，我在香港的书店发现：当年著《兰斋旧事与南海十三郎》的江献珠写了不少食谱。江献珠是民国期间羊城首席美食家江孔殷的孙女。她依着烹饪技法分类，著有《蒸煮》《热炒》《煎炸》《小食》等，归入“珠玑小馆家常菜”丛书。珠，取江献珠的珠；玑，取其先生陈天机的一个字，偏旁不同只要字音。这是一套幸福家庭开发出来的家常珍馐。每篇一个新菜，大彩图绚丽亮泽，让人馋涎欲滴，旁边还有江献珠做菜的过程，分步图解，列出清晰的用料表，此外是一篇鉴赏此味的美文。这套书不断重版。

　　我马上跟香港出版社联络，要出版这套菜谱。责任编辑何健庄的第一反应是泼冷水。她说，江老师很严谨的，她认为大陆人不懂欣赏她的作品，更主要的，是她有种戒备。

　　解放初期，江太史公以为自己曾为革命立过功，是开明绅士，能逃过一劫，于是拒绝去台湾。谁知乡政府还是把他当成地主逮捕批斗，没收全部家产。被捕那天，太史公装疯扮傻，满嘴胡言，腿瘸了走不动，乡政府叫人把他放入一只箩筐里抬着走，太史公深感屈辱，不吃不喝，未及批斗便绝食而亡。三祖母被人抓去跪在玻璃碎上批斗……江家人丁四散，江献珠在香港读完大学，六十年代赴美留学，七十年代末才随先生回港。

　　不过，健庄安慰了我一句：“要做江老师的菜谱，就得有耐心，要等！如果你把她的家族故事重新包装，她或许会考虑。”我找出1999年版的《兰斋旧事与南海十三郎》，32开，黑白版，竖排，陈旧的报纸资料照片，装帧寡淡无味。要以这样的面目放到书海里，会像一滴水一样，毫无声色就消失了。我忽然有个想法，用四季分章重新结构全书，图文并茂，把江家的鼎盛食事与老广州的繁华呈现出来，解读美食，解读历史，增加它的容量和趣味性。让读者对江家有所了解，对江献珠的菜谱就更有兴趣了。我把这套书命名为“钟鸣鼎食丛书”，通过展示中国粤菜第一家，展示美食对生活方式的引导，突显美食隐含的文化精髓。

　　我把这个想法及我的美食文章，辗转发给江献珠。

　　江献珠很快有了回音。

　　7 月中旬，健庄领着我，从港岛乘地铁，转了两趟再转轻铁，到中文大学，赶上学校半小时一趟的小巴，前往江献珠家。

　　小巴沿着青山忽高忽低地爬行，一直开到倒数第二个站，停在一座绿树环绕的教师公寓楼前。陈天机原是中文大学一个学院的院长，93年退休后仍然给年轻人义务讲授基础课。他们家住在二层。炎夏在这里消失了，清风徐来，下午的阳光透过叶隙，投下满地光斑，耳畔尽是虫鸣，这里犹如世外桃源。

　　江献珠笑眯眯地在门边迎候，她腰椎有点问题，推着一张高脚折叠椅当扶手，除此以外，她精神奕奕，耳聪目明，根本看不出是一位年逾八旬的老人家。她说她从小热爱运动，跑步和掷铁饼都喜欢，前几年因为腰椎痛之后，她才转为游泳，现在每周仍然游泳三次，每次一小时。

　　说话间，她叫印尼女佣兰美端出切好的西瓜，一人一碟，她说 ：“昨天朋友送上山来的，起沙，很甜的，这是有机肥种大的西瓜，放心吃吧。”过一会儿，她又让兰美拿出几款点心，用刀叉给利索地切成小块：“这是马来西亚朋友送来的。”黄绿白褐，琳琅满目的一碟，让我们啧啧称奇，什么都有讲究，不愧是美食大师！

　　江献珠的美食专栏开足 30年。她有自己的摄影师，逢双周的周四下午，摄影师就上门拍一辑她亲手做的两个菜，每个步骤都得拍，做分步图解。每周她交出一篇图文并茂的专稿给杂志社。做菜前的准备工作特别隆重：提前一天把两个菜的全部食材及配料列成清单，交给兰美。兰美第二天一早拿着购物清单，乘坐学校的小巴，到总站再转轻铁去大埔，下车后还得走一段路才到达新鲜市场。江献珠把轻铁叫“火车”。她说：“兰美要坐火车去买菜呢。”听起来千里迢迢，让我想到当年江家在广州郊区萝岗开办兰斋农场，萝岗正好在广州至九龙的铁路线旁。江家从农场采摘的新鲜蔬果，是用巡城马火速运抵广州河南的太史第的。年轻的印尼女佣兰美既不懂中文也不懂英文，到大埔墟时，会像药店捡药师那样，指着清单上的字逐一问小贩，买一样划去一样，大大一袋地扛回来。这一来一回，要花费四小时。

　　江献珠的厨房有十三四平方，中西式厨具一应俱全。她却说，她在美国的厨房更大。在美国她是在厨房给学生授课的。她还为抗癌协会筹过款，做上门到会，到捐款者家里做中国菜，都是羊城四大酒家的名菜。

　　如今她女儿在美国也给人做上门到会，不过做的是法国菜。她孙子自幼受濡染，也狂爱美食，认为世上最伟大的职业就是当大厨，要报考法国蓝带厨师学院，把家里人吓得不轻。后来江献珠一再说明无数大厨没有读过蓝带学院，而是先有其他学科基础，再半路出家不迟，只要会鉴赏爱动手，就能成为大厨，谆谆善诱最终于说动了孙子转念上了医学院。