有朋自外乡来，问我家乡可有特色美食介绍介绍。像一个调皮的孩子，一种食物迅速占据了我的脑海：猪血旺。猪血旺实际就是猪血。动物血做成食物，北方有血肠，湖南有血粑鸭，赣南人有红白豆腐。把各种牲畜血块与豆腐组合，或红焖，或氽汤，各种做法别具一格，唯一让我念念不忘的却是母亲的猪血旺。

　　正月初八，春节刚过的第一个墟日，母亲会带上一只笼筐，一根扁担，叫上穿着新衣的我们姐仨去赶集。八与发谐音，有发财之意。老家人信这个。

　　新年刚起头，忙活了四季的农村人，不是轻松往来于亲戚朋友家，就是到街上赶集。就连像我母亲这样只知低头做活的农村妇女们，也穿戴整齐地出现在街上。熙熙攘攘的街道，摩肩接踵的人群，母亲絮絮叨叨地念叨着要买的东西。一年到头难得看几回西洋景，我们睁大眼睛四处看着，仿佛想把整条街都刻入脑海。突然，那花花绿绿的头花像蝴蝶从我们眼前飞过，妹妹胆儿大，无所顾忌地朝母亲喊：“娘，给我和姐姐买个头花咋样？四婶家的英子戴了头花，可漂亮了。我们也想要一个头花！”

　　母亲捂着口袋的手按了按钱的厚度，又抬眼看了看我和大妹，又朝远处望了望。我和大妹都知道娘有钱，有一大沓的钱。可这些钱是母亲今天买猪崽儿的，至于有没有余钱我不知道。“风儿，燕儿，你们都看看有合意的颜色没？娘给你们仨也买个头花，好吧？”娘仿佛下了一个很大的决心。于是我们唧唧喳喳地闹腾开了，看哪个都是那么好看。最终我还是挑了一个由两个塑料小球组合而成的头花。头花束在我的马尾辫上，仿佛两颗红红的果子。那可是我少年时最好的头饰。

　　像小燕子般，我们跟在母亲身后，生怕迷了路。终于来到了今天赶集的主要目的地，猪崽儿市场。人声，猪叫声，小狗的汪汪叫声，各种声音不绝于耳，一种刺鼻的膻腥味道在周围蔓延。母亲带着我们姐仨穿过人群，来到了几笼猪崽前。卖家是个壮实的汉子，戆实认真地看着过往的人们，看见母亲，仿佛老熟人般。“大嫂，还是买我家的猪崽儿吧。去年的好养吧，我不骗你，今年还是这只母猪养的崽儿，放心，不挑食，长膘也快，你看，才这么些月份就长这么大了。好养着呢。价钱好说。乡里乡亲的，好说！”原来，去年母亲买的也是这家的猪崽儿。凭着自己的经验，母亲最终和这个汉子达成了交易。于是我们轮换着和母亲扛猪崽儿。弯弯曲曲的山路上，小猪哼哼唧唧的吵闹声和着我们快乐的嬉闹声，汇成了一首热闹的赶集曲。

　　小猪顺利地成了我们家的一个成员。烂菜帮子，黄菜叶子，野菜，母亲一年四季用这些煮熟拌上米糠，精心地喂养着小猪。不管什么，小猪都吃得欢天喜地，于是慢慢、慢慢地长大了。年关到，年来到。要杀年猪了。母亲忍着千万个不愿意也要把喂养了一年的猪给杀掉。

　　杀年猪是农村家庭的大事，家里亲戚朋友在那一天都早早地来帮忙。除了可以好好地享受一年到头难得一吃的猪肉，联络感情也是很重要的。我们还在睡梦中，就只听得劈柴烧火的声音了。母亲烧上一锅热腾腾的开水，再洗净一个很大的盆，里面搁上盐，说是用来装猪血。猪血旺，家业旺！母亲对猪血盛放这件事情很是在意。叔叔伯伯们杀猪了。果然，母亲交待的这件事很完满，一大盆猪血凝结得非常好，非常干净。

　　母亲开始准备一年中最丰盛的早餐。锅里放入适量的清水烧开，一大盆猪血放入锅中，让猪血慢慢地沸腾，继续凝结。到一定的凝结程度时，母亲用锅铲把猪血分成如豆腐般大小的小块，沸腾一小会儿，猪血便煮熟了。煮沸的猪血倒入清水冷却，漂洗，再滤去水分备用。

　　母亲割下猪肋骨旁最嫩的糜肉部分切片，再取猪肝切片，肉片和猪肝片和上一点薯粉，与洗好切成小段的猪小肠一起放入清水锅中静置，等清水沸腾，再推入煮好的猪血块和姜块，水再次沸腾时，放入盐、味精、茶油，撒点家里的辣椒粉，起锅放上葱花，一锅美味四溢的猪血汤就做成了。猪血汤既可清吃，也可以拌上一碗热乎乎刚出锅的米饭。要吃早饭了，叔叔伯伯们暂时停下手中的活。院子里顿时沸腾开来，坐着的，站着的，各种欢快的声音和着呼噜噜大口吃饭的声音……年仿佛就这样离我们越来越近了。

　　一顿美味可以让我们念上一年，甚至更长。如今每每有远朋，我便介绍他们去吃猪血旺早餐，而且都要和他们说起杀年猪的事儿。每逢说到母亲整整一年才养成一头年猪，再提起现如今两个月便出栏的速长猪，都不免唏嘘不已。是的，回不去了，那些遥远的时光。如今小城虽也专门有人从屠宰场买来猪血做成猪血旺叫卖，但为节省成本，他们用味精代替了猪肉、猪肝和猪小肠。

　　“卖猪血——”听！街道上远远有声音传来。我一愣神，看一眼满是白发的母亲，她起身拿一个汤盆，下楼去循声音的来处，细碎的脚步声和着絮絮叨叨的说话声仿佛穿透了时光：“我再切点瘦肉和猪肝加进去，再放点葱和姜就得哩！”（钟风华）