首档大食物观康养美食文化节目《食养中国》海报

　　从主粮吃饱到副食吃好，从吃得安全到吃得健康，食物的意义已从果腹的生存需求转变为带有文化色彩的精神享受。美味的食物是人类对美好生活的一种向往，树立大食物观，是新时代人民生活水平实现质的飞跃之必然。在北京市广播电视局的指导下，北京广播电视台卫视频道策划推出首档大食物观康养美食文化节目《食养中国》。节目遵循“北京大视听”文艺精品创作思路，深度围绕“大食物观”，利用紧凑的内容设计和精美的画面质感，将美食之外的城市故事、康养理念、人文情怀进行延展，把顶层政策设计与基层生动实践以可感的方式转化为一种文化的力量，邀请观者共赴一趟健康中国的食养之旅。

　　食养，作为中华民族璀璨的文化成果之一，自古以来就在这片大地生根、发芽，并传承至今。《食养中国》正是契合新时代人民对美好生活的向往，从领会“大食物观”的要义出发，展开创作思考，力图将党的创新理论运用于祖国的大地上，走入寻常百姓的烟火当中，站在人文关怀的角度，用温暖的笔触讲述何以“食养”、“食”以何养。节目积极探索“美食＋”综艺新模式，以戏剧化的叙事手法，折射出的是中国传统的哲学观和生活观，塑造出的是鲜活的人文精神与城市形象。隐匿在美食背后的健康养生理念以通俗易懂的形式呈现在大众眼前，实现了美食与思想、文化、人生的聚焦与融合。

　　节目既关注传统口粮生产，又关心老百姓餐桌食材的多样性，《食养中国》以最普通、最基础的食材为小切口，做出不一样的带有地域特色的创意美食，展现出对当地食材与风味特色的独到理解。第二期走进中国东北，挖掘水稻奥秘，品尝自然香大米打造的谷物盛宴；第三期走进江苏东台，踏上泥泞的滩涂，在平凡的小巷中，探寻“豕是家中宝，无豕不成家”的重要意义；第四期走进河北怀来，在芬芳酒香中学习鲜食葡萄的冷门小知识。节目致力于探寻全国最具特色、最具品质食材的诞生地，以“五感——视、听、触、味、嗅”为线索，逐一解锁膳食结构中的一环，探寻一种食材，了解一方水土，感受一种精神。在替观众挑选食材的同时，传承膳食文化的食养中国。

　　《食养中国》直观呈现出地方美食的不同之处，谱写不同地域平凡人的美食之道，让美食文化在当下的生活中得到传承和创新，也将人情味的刻画深深烙印在叙事过程当中。相比于精美的食谱、稀有的食材，节目更为注重的是寻常生活中的普通馔食，更容易引起观众共鸣，同时置身于大自然的临时厨房、亲切的对话、惯用的工具……营造出一种仿佛回归家乡的真切感受，像极了每一个国人生活的写照。

　　在叙事场地上，节目并未局限于单一的美食品尝场所，而是将环节设置延伸至食物的制作前端，如第一期“食养探源团”走进山东省沂蒙山区，在山石遍布的地形地貌下，学习花生、板栗等农作物的正确打开方式，也体会着把根扎进泥土里的农人匠心；在叙事视角上，节目内容由主持人、常驻嘉宾、飞行嘉宾、名厨嘉宾共同推进，或旁白、或体验，以美食探寻和美食向导为主导，提供一种欣赏美食的在场视角，并通过替代性体验使得观众更有参与感。在叙事手段上，《食养中国》采用伴随式手持、广角、大特写等拍摄手法，叙事聚焦于食材的获取、处理、烹饪，强调食物被翻炒、装盘时的细节呈现，自由欢乐的劳动身影、可口诱人的地域美食抚平了观者陷于现代都市喧嚣之中的躁动心灵，在弥合宏大主题的同时，以微观视角下的食养浪潮引领年轻人的健康深度需求。

　　节目内容构成层次清晰，包含信息丰富，一方面展现多道健康美味的食养菜谱的烹饪过程，并以生动的科普挖掘美食背后的食养文化，给予观众味蕾刺激的同时，带来更多精神回味；另一方面从乡村振兴的个体故事中勾勒出平凡生活中的人间百态，提升情感浓度，坚信并发扬着菜农“一分耕耘，一分收获”的“工匠精神”。

　　观众审美需求的多元化促使创作不断往精进化的艺术表现手法靠近，良好的平台思维和制作理念也将美食影像作品提升到一个全新境界。《食养中国》基于美食不止于美味，着力人物但不止于情节，传递出的康养理念帮助人们树立多元、全面、均衡的膳食意识，在重塑国人饮食结构、满足全新营养需求的背后，搭建起属于中国人自己的健康体系，守护着群众舌尖上的幸福。

栏目合办：中国艺术报社　北京市广播电视局