纪录片《风味人间4·谷物星球》海报
由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间4·谷物星球》11月24日起每周四20点在腾讯视频全网独播。《风味人间》步入第四季，将带领观众跨越美食山海，回归食材本原，细述人类食物的基础——谷物。
万年来，人类与谷物的联结宏大而密切，事关人类的生产协作、文化历史和社会发展。总导演陈晓卿、陈磊，制片人邓洁，将陪同观众一起踏上“谷物星球”之旅，在一粒粒种子间感受风味的世界。
开启史诗视野，点滴记录谷物大世界
《风味人间4·谷物星球》延续了该系列一贯的全球视野，在世界范围内寻找美食，探究食物与人共同的联结。作为人类最重要的食物——谷物成了本季的主角，“粮食”“碳水”“米面”，这些与人息息相关的命题，将被《风味人间4》深入探究，为观众呈现出由谷物幻化出的世界美食大观。
从古至今，谷物都是全球人类农耕的主要对象。正如《风味人间4·谷物星球》第一集所介绍：“谷物是人类食物的基础，更以其宽厚的力量凝聚人们互相协作。”因为有了谷物才产生了农业，我们吃的食物才会是今天的样子。在陈磊看来，“谷物”这样一个有趣的选题，值得纪录片深入且完整的表达。
《风味人间》第一季的《落地生根》曾涉及过谷物的话题，在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过3年的精心筹备，《风味人间》导演组终于将谷物汇集成篇：“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容，拓展了“谷物”的定义，即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米，还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关，能够为人类提供碳水化合物的多种植物。它们将逐一登场，讲述在时间长河中与人类互塑的精彩故事。
美食纪录片IP的升级与迭代
作为一档在业界和观众中广受赞誉的美食纪录片，《风味人间》系列在保留一贯风格同时，坚持锐意创新，在变与不变中完成了美食纪录片IP的升级迭代。
在《风味人间4·谷物星球》中，观众依旧能听到李立宏标志性的旁白，独特而富有磁性的声音为美食留下最佳注脚；风味系列的故事讲述与美食理念亦将一以贯之，比如第一集《麦浪涌万年》的结尾，意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族羊排饺子被制作者们用心地捧在手中，凸显全球美食为人类带来的幸福感。
而来自作品的多样化升级，将为观众带来耳目一新的观赏体验。在《风味人间4·谷物星球》中，各类谷物被赋予了鲜明的个性标签，比如坚韧的麦类、柔和温润的稻类、灵动可爱的豆子共生于“谷物星球”之上……这样的拟人化表达，也将全面提升美食纪录片的趣味性。
据悉，本季《风味人间》在全球范围内组织了“中西合璧”的拍摄团队，传统拍摄团队在国内完成风味之旅，国外美食部分的记录均由当地顶级拍摄团队“接力”，内容更显地域特色和丰富内涵。此外，在拍摄手法上，《风味人间4·谷物星球》也完成了进阶，除了系列标志性的微观摄影，高速摄影乃至CG技术都在作品中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长的过程，甚至能看到一粒种子神奇的细节爆炸。这种通过微观摄影、电脑建模等方式，结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头，将带给观众新奇的观看感受。
跨越中国南北的澳门、浙江、山西、西藏等地，加上国外的地中海东岸、英国、意大利、土耳其……仅在第一集，《风味人间4·谷物星球》就已经在世界范围内翻山越海、遍寻麦类。而从人类驯化第一种小麦讲起，纵览农耕文明的历史，更突显出该系列作品的宏大视角。
“粒粒皆人间”，寻找纪录片的“最大公约数”
一部纪录片的价值来自于哪里？《风味人间4·谷物星球》将给出自己的答案：最大化考量观众的观看体验，最大化呈现美食的魅力，最大化发掘食物与人类的交互关系。
稻来团队用制作上的匠心，为《风味人间4·谷物星球》的品质保驾护航。节目中没有任何产品植入，则体现了主创对《风味人间》系列秉承的初心。在美食纪录片竞争压力越来越大的当下，《风味人间》导演组仍然在坚持着自己的“价值感”，放眼将来，一点一点“接近观众的心”，探寻着纪录片在观众中的“最大公约数”。
此外，作为一部美食纪录片，《风味人间4·谷物星球》从“谷”观今做文章，展现出更宏大的创作视角。我国谷物总产量稳居世界首位，镜头中的“中国粮仓”，凸显着大国底气、时代气韵，粒粒谷物中皆是人间烟火故事。
第一集《麦浪涌万年》中，从中国西北的莜麦、青藏高原的青稞，到地中海东岸火燎而出的翡麦，由麦类制作而成的竹升面、玛森糕、面筋、翡麦饭甚至麦芽糖，不一而足。全球地表的籽实被人类挑选、播种，种子成了谷物，它们千百年来为不同地域的人们带去温饱、快乐与富足。《风味人间4·谷物星球》在这样的视角上进行创作，也有了更深刻、更广泛的主题含义。
记录美食、记录日常生活，通联世界
作为一部具有独立审美品位的美食纪录片，从第一季到第四季究竟在坚持着什么？《风味人间4·谷物星球》开创性地以谷物为主人公，重新审视我们美味的星球，寻找世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事。陈晓卿认为，《风味人间》系列最珍贵的就是一直通过记录美食、记录日常生活来联通世界。
“美食不仅仅是认识世界最有趣的通道，也是人与人交流最便捷的途径。”陈晓卿曾将人类的语言和美食做了一个脑洞大开的奇妙对比，他认为：不同国家的人们说着不同的语言，可能相互很难交流，但我们的食物却有那么多的相通之处，它们同样是人类彼此沟通的桥梁。
《风味人间4·谷物星球》在世界各地食物中记录特性、归纳共性，寻求谷物在历史演变进程之中的流变，以及不同地域、不同文化背景之下，迥异美味诞生背后的殊途同归。从某种程度上说，《风味人间》系列已经成为以食物为载体认知世界的一种方式、一种中国人的独特审美体现。
让记录成为一种习惯，是陈晓卿和团队的坚持。他说：“现在社会发展太快，很多传统食物在一点点消失。作为纪录片人，拍美食，用影像记录食物里我们祖先一路走来的印记，这是我们的本分，也是我们的幸运。”