“可怜的人们，他们必须要吃掉自己的土地” ，荷兰学者Justus Lipsius在16世纪如此判断德国的饮食文化。这位语言学家在旅行途中吃到了粗制裸麦面包，那种黑色的，有一点麦芽味道的，又粘又重的硬面包，直到今天它还是属于德国口味的秘密。德国人最多在出去度假的第一个星期之后，就开始怀念一片儿抹着黄油的全麦面包。