茶，是寻求一个缘分的。名家品茶，讲究得多，观其形，闻其香，赏其色，品其味，什么都要讲出个一二三四；百姓喝茶，便没那么多讲究，喝了觉得舒服，就是好茶。因此真正跟茶有缘的，其实是百姓。

    茶艺师泡茶，讲究的也多，水要滚几滚，蒸汽要冒几冒，茶叶要放几克，茶汤要出几道，都是学问！认认真真，一丝不苟。而泡茶的小妹通常都很会说话，你问她什么茶最好，她会告诉你没有最好的，只有最适合你的。

    当下，铁观音最红，无论是文化人，还是暴发户，都爱喝观音。暴发户离不了烟酒，口重，观音香气浓甜味高，倒一大杯咕咚咕咚灌下去，舒服！文化人依着茶艺的路子，白鹤沐浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面......最后以三龙护鼎式端起一盏小品茗杯，将茶汤吸入口中细品，甘、醇、绵、滑，也挺舒服。舒服就好！

    铁观音还有一个好处，它是温的，不冷不热的东西，什么季节点，都不会错。

    夏天热到极致，还是绿茶最好。绿茶凉啊，不仅茶性，泡茶的水温都比旁的茶低，夏天喝了不上火。但有一点，喝绿茶你得候着，不能急，咱总得先把水烧开，再放凉不是。

    绿茶比不得铁观音，娇嫩！水温一高，茶就苦了。

    不过绿茶也好多种，毛尖，最不好泡！你想啊，茶叶只采一个尖尖，多嫩啊！得拿温水沿着杯壁慢慢儿倒，茶叶抖都不能带抖的，一抖就苦了！涩了！客人等茶等得心焦，便跟泡茶小妹商量：“姑娘，怕苦咱少放点儿茶叶成不？大热天渴啊！”

    其实怕苦可以喝龙井，这个茶淡，水温高点儿，注水快点儿，都不妨事儿。没办法，谁让人家是杭州西湖产的，生的地儿，都比旁的茶婉约！

    茶艺师说龙井有股板栗香，客人暗自疑惑：“我喝着咋一股玉米味儿呢？”刚学泡茶的孩子，讲不出那么多道道，只会说：“龙井茶不苦，但喝得猛了，感觉就跟吃多噎着似的。”听听，多实在！

    不过龙井，说到底，还是龙井味儿！

    碧螺春，这个茶，姑娘们爱点，淡淡花果香，怎么喝怎么有气质，还是特甜特招人喜欢的气质。而且人家这名字取得，一听背后就有故事，还铁定是爱情的，特美的那种。

    其实名字好听的茶倒也多了，恩施雨露，敬亭绿雪，都挺诗意，但好像独独碧螺春红了。为什么？它通俗啊！它背后的是故事是传说，不是诗词。

    领导来了，喜欢点大红袍，说它喝着有岩韵，为众茶之首！茶馆小学妹拉着师姐问：“岩韵是咋回事儿？”师姐答：“就是茶叶跟烤过似的！”

    说来也怪，碧螺春背后有好几个故事，都是爱情的；大红袍流传百年就一个故事，秀才中举！难怪当官儿的爱喝。

    白茶，过去皇帝专用的，压根不传民间。现在民主了，也和其他茶一起站在货架上。有大老板进店，指着白茶说：“包一斤，我要送我爹！”泡茶小妹怯怯地说：“哥，这个茶凉，老人不敢多喝。”

    不过白茶走得并不好，太淡，极少能有人喝惯。同样是凉，毛尖那成了苦，它这却成了淡。偶而会有品茶的高手来，会说这茶极好。其余时候，它就那么静静地在货架上站着。

    晚上失眠可以喝普洱，这茶前段儿炒成天价，现在降下来了，其实人家也确实特别，古今中外能安神的，唯它一款！不过再特别，不也还是茶嘛！

    普洱茶甜，它没香味儿，只有甜。观音的甜谁都能喝出来，普洱的甜，有的人一辈子也喝不出来。可是一旦喝出来，你就爱上它了。

    观音沏好不能放，放凉了照样苦；普洱放凉了，还是甜的。

    普洱分生熟，生普性凉，又苦又涩，减肥快，但伤胃；熟普性热，滋味甘醇，减肥稍慢，养胃却是极好。但是自然存放几十年、几百年的生普，味道，功效，又都比人工发酵的熟普要强。

    夏天喝普洱，最好加点菊花，养胃，还不上火。什么事儿，都讲究个搭配不是？

    红茶，在国外比在咱们这儿红，人家拿蜂蜜、牛奶调着，滋味又香又甜，还整得特高贵！不知要是什么都不加，它还红不红得起来。

    红茶原本的味道，是有些酸的，但真正上等的宜红功夫，品不出酸味。

    谈茶离不开茶艺，多数茶的茶艺表演，温温润润、柔柔软软，慢到不能再慢，可客人真正喜欢看的，是四川的长嘴壶茶艺，那个，是真要下功夫练的！

    说句实话，越温柔的茶艺表演，泡出来的茶越不能喝，慢得过了。

    俗语说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶原是很平常的，这些年似乎被捧得有点高。不过在产茶的地方，喝茶还是很普遍的。

    茶很好，比抽烟喝酒打麻将都好，拿它当消遣，健康，而且心静。现在的都市太喧嚣了，静一静好。

    所以喝喝看吧，那么多，总能找着等着你的那一款。